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Die Destillation ist ein thermisches Trennverfahren für flüssig-flüssig und für flüssig-fest Gemische. Die Destillation beruht auf den unterschiedlichen stoffspezifischen Siedepunkten von Stoffen im Gemisch und auf der unterschiedlichen Zusammensetzung des Gemisches im flüssigen und im dampfförmigen Zustand. Unter destillieren versteht man also das Verdampfen von Gemischen, gefolgt von der Kondensation und dem getrennten Auffangen der…
Der Begriff „Brauen“ bezeichnet allgemein eine Tätigkeit, bei der diverse Zutaten miteinander zu einem Trank vermischt werden.
Das Grillen ist ein Garen bei hoher Temperatur durch direkte Einwirkung starker Strahlungshitze mit wenig oder ganz ohne Fett.
Rösten, ursprünglich „auf dem Rost braten“, bedeutet heute das trockene, fettloses Erhitzen von pflanzlichen Lebensmitteln, um ihnen Feuchtigkeit zu entziehen, ihren Geschmack zu verändern oder sie dunkler zu färben.[1] Die Lebensmittel werden auf bis zu 300 °C erhitzt, wobei sich kräftig schmeckende Aromen und Bitterstoffe bilden, die den Appetit anregen.
Sieden bedeutet Kochen direkt am Siedepunkt. Das Gargut sollte reichlich mit Wasser bedeckt sein. Beim Sieden brodelt das Wasser leicht, d.h. es steigen wenige kleine Luftblasen aus dem Wasser auf. Man spricht in diesem Zusammenhang auch oft vom Köcheln.
Dämpfen ist eine besonders schonende Garmethode im drucklosen Wasserdampf bei Temperaturen bis zu 100 °C.
Backen nennt man das Garen von Speisen im Fettbad oder im Ofen. Garen im Ofen bedeutet Garen mit trockener Hitze. Im Ofen werden Gebäck, Teig, Aufläufe, Pasteten und Brot gebacken. Im Fett werden Gemüse, Fleisch und Fisch meist im Backteig gebacken (frittiert).
Unter Kochen versteht man das Garen in viel Flüssigkeit, im gewöhnlichen Kochtopf bei 100°C. Beim Zusetzen von Nahrungsmitteln in kochender Flüssigkeit entstehen folgende Veränderungen.
In der Regel nimmt man Rum. Dieser wird in eine 1 Liter Flasche umgefüllt und dann gibt man das, was zugesetzt werden soll (ca. 70 – 100g) z.B. Sassafras, Muira Puama, Damiana, Kava etc. hinein. Die Flasche wird verschlossen und an einem warmen, nicht zu hellen Ort gestellt. 3 Mal die Woche schütteln, ca. 3 – 4 Wochen…