Unter Kochen versteht man das Garen in viel Flüssigkeit, im gewöhnlichen Kochtopf bei 100°C. Beim Zusetzen von Nahrungsmitteln in kochender Flüssigkeit entstehen folgende Veränderungen.
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Unter Kochen versteht man das Garen in viel Flüssigkeit, im gewöhnlichen Kochtopf bei 100°C. Beim Zusetzen von Nahrungsmitteln in kochender Flüssigkeit entstehen folgende Veränderungen.